Ricetta: Pasta con pesto di cavolo riccio, pancetta croccante e semi di zucca

Ieri pranzavo a casa da sola ed ormai è un'abitudine, in queste occasioni, cercare di mangiare in modo più salutare, a volte mettendo anche in secondo piano il gusto.
Ma ieri avevo voglia di qualcosa di buono!
Così guardando gli ingredienti che avevo in casa ho pensato di realizzare questa ricetta e fare un esperimento (ma non immaginavo quanto fosse buona) ed è nata lei: Pasta con pesto di cavolo riccio, pancetta croccante e semi di zucca tritati.
Questa ricetta ha un sapore delicato ma gustoso e finito il piatto ne avrei mangiato volentieri un altro. Forse anche perché ho un debole per il cavolo riccio, che ho scoperto solo quest'inverno incuriosita dall'aspetto accattivante per poi ritrovarmi tra le mani un super food con mille proprietà ed un sapore buonissimo.
E grazie alle proprietà dei semi di zucca e del cavolo riccio diventa un piatto davvero super salutare (che ci fa dimenticare la presenza della pancetta).
I semi di zucca favoriscono il buonumore ed il riposo notturno, hanno proprietà antinfiammatorie, calmanti e rilassanti, riducono il colesterolo, sono ricchi di omega3, ferro e zinco.
Il cavolo riccio è ricco di antiossidanti, vitamine B C e K, beta-carotene, calcio, magnesio, fibre e potassio. Ha proprietà antinfiammatorie, aiuta a perdere peso dando un grande senso di sazietà, aiuta a prevenire malattie cardiache e abbassa il colesterolo.

Sia la pasta che i semi di zucca decorticati provengono da Anaxum, azienda specializzata in prodotti a base di semi di zucca.
La pasta è davvero molto particolare, è un formato Caserecce realizzato con i semi di zucca che gli conferiscono un'originale colorazione verde, è molto versatile e si abbina a qualsiasi tipo di condimento.

Ma passiamo alla ricetta...
P.S. Scusate ma su alcuni ingredienti non ho il peso preciso perché sono andata un po' ad occhio e mi sono dimenticata di pesarli.

Difficoltà : Facile
Tempo di preparazione : 25 minuti
Costo : Economico

INGREDIENTI per 1 persona: 

• 80g di pasta (io ho scelto la pasta Caserecce di Anaxum ai semi di zucca)
• 3-4 foglie di cavolo riccio
• 5g di semi di zucca decorticati
• 25g di pancetta affumicata (a striscioline o cubetti)
• un cucchiaio di parmigiano grattugiato (o pecorino)
• scalogno qb
• sale e pepe qb 
• olio extra vergine d'oliva qb 

Torta salata con zucchine - Ricetta facile e veloce

In questo periodo dell'anno le zucchine invadono la mia cucina. Il mio piccolo orto mi da grandi soddisfazioni e, anche se non è molto grande, è molto produttivo. Penso che le zucchine siano tra gli ortaggi più versatili e si trovano infinite ricette per cucinarli, così ogni anno mi piace sperimentare nuovi piatti. Quest'anno ho trovato una ricetta interessante sul noto sito "Fatto in casa da Benedetta". Lo ammetto, nonostante abbia visto innumerevoli volte ricette sfiziose, questa è la prima volta che provo una ricetta consigliata da Benedetta...e sono rimasta molto soddisfatta. Di solito realizzavo le torte salate utilizzando la ricotta, invece in questa viene usata la panna, come una Quiche Lorraine, e mi ha incuriosito molto. Il risultato è ottimo, è molto saporita e sfiziosa. Si può usare per un buffet, un aperitivo, come antipasto oppure per una cena fredda estiva. Semplice e veloce da realizzare, sicuramente non vi deluderà.

Difficoltà : Facile
Tempo di preparazione : 25 minuti + cottura
Costo : Economico

INGREDIENTI:

• 3 zucchine (circa 500g)
• mezza cipolla
• 100 g di pancetta a cubetti
• 1 rotolo di pasta sfoglia o brisé
• 3 uova
• 200 ml di panna da cucina
• 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
• sale qb
• olio extra vergine d'oliva qb

Scaloppine funghi e tartufo - Ricetta facile e veloce

L'altro giorno avevo voglia di qualcosa di sfizioso, ma che fosse anche facile e veloce da preparare. In questo periodo infatti ho tantissimi impegni ed arrivo a fine giornata esausta.
Così mi è venuto in mente che avevo i funghi secchi Shiitake di Io bosco Vivo e c'era ancora qualche cucchiaino di tartufo nero biologico in perle di Mamo Ergo Sum.
Ho unito le due cose ed ho fatto delle buonissime scaloppine di maiale con funghi e tartufo. Era la prima volta che le preparavo ma il risultato è stato ottimo, le abbiamo mangiate tutte e ne avremmo mangiate ancora.
E poi la vitamina D, contenuta nei funghi Shiitake, fa benissimo ed aiuta a rinforzare il sistema immunitario, fondamentale soprattutto in un periodo come questo.
Ma ora vi lascio questa deliziosa ricetta e Buon Appetito!

Difficoltà : Facile
Tempo di preparazione: 20 minuti

INGREDIENTI :

• 8 fettine di lonza di maiale
• 200 g di funghi champignon a fettine
• 1 bustina di funghi Shiitake Io bosco Vivo
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 2 foglie di salvia
• farina
• burro
• tartufo nero biologico in perle di Mamo Ergo Sum
• olio

Tagliatelle paglia e fieno con robiola e tartufo nero in perle di Mamo Ergo Sum - Ricetta facile e veloce

A volte abbiamo voglia di mangiare un piatto sfizioso, diverso dal solito ma che non sia troppo complicato e non richieda troppo tempo per prepararlo.

Magari è una giornata in cui siamo stanche o non abbiamo molto tempo, ma non vogliamo rinunciare ad un piatto particolare.
Questa è la ricetta perfetta! Facile, veloce ma molto saporita!
Lo ammetto, le tagliatelle non le ho fatte in casa perché non avevo tempo ma ho usato le buonissime tagliatelle di Luciana Mosconi che sono quelle che si avvicinano di più a quelle artigianali, hanno una sfoglia ruvida e per me sono il TOP!
Per quanto riguarda il tartufo, invece, è un tartufo nero biologico in perle in vasetto dell'azienda Mamo Ergo Sum. Buonissimo e molto comodo da usare, infatti è già pronto all'uso per qualsiasi ricetta.
La quantità di tagliatelle secche per 2 persone è di 125 g circa se fa parte di un menu con altre portate, se invece viene usato come piatto unico si aumenta la dose a circa 180 g.
Se preferite un sapore più delicato potete sostituire la robiola con panna da cucina.
Ma passiamo alla ricetta.

Difficoltà : Facile
Tempo di preparazione: 15 minuti

INGREDIENTI per 2 porzioni:

• 125 g tagliatelle paglia e fieno all'uovo
• 1 confezione di robiola (o panna)
• olio q.b.
• una noce di burro
• sale e pepe q.b.
• 1 spicchio d'aglio
• tartufo nero biologico in perle di Mamo Ergo Sum

Panna Cotta - Ricetta Bimby facile e veloce

La panna cotta è uno dei primi dolci che ho sperimentato con il Bimby 9 anni fa.
Probabilmente perché la ricetta era sul libro base e non ho dovuto fare nessuna fatica a cercarla...ho visto che era molto semplice e mi è sembrato un ottimo modo per cominciare a prenderci la mano.
E poi, il secondo motivo è che è uno dei dolci preferiti dal mio compagno...e non è un gran amante dei dolci. Quindi per evitare di mangiare tutto io (ed ingrassare a dismisura!) cerco di fare dei dolci che mangia anche lui.
Ormai sono passati 9 anni e continuo a seguire questa ricetta.
E' facile, veloce ed il risultato è ottimo.
E' perfetta anche quando si hanno ospiti.
L'unica modifica che ho fatto rispetto alla ricetta originale è stata di ridurre la quantità di Cognac perché a me non piace troppo alcolico, anziché 100 g ne ho messi 50 g, ma è del tutto facoltativo e se non vi piace si può anche omettere.
Sopra potete usare il vostro topping preferito, una salsa ai frutti di bosco, alle fragole, ai lamponi, oppure una versione più golosa con salsa al caramello o al cioccolato.
Per il topping al cioccolato vi consiglio la ricetta che ho inserito qualche giorno fa, è SPETTACOLARE e la potete trovare QUI.

Difficoltà : Facile
Tempo di preparazione: 10 minuti + Raffreddamento
Costo: Economico

INGREDIENTI per 8 porzioni:

• 12 g di gelatina in fogli
• 500 g di panna fresca (crema di latte)
• 250 g di latte
• 150 g di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 50 g di Cognac (a piacere)

Topping al cioccolato - Ricetta Bimby facile e veloce

Tempo di quarantena, tempo di sperimentazioni culinarie!
Siamo tutti chiusi in casa ed allora cosa facciamo? Proviamo nuove ricette...e mangiamo!
Io avevo bisogno di un topping per la panna cotta, avevo comprato gli ingredienti per la panna cotta ma mi ero dimenticata di comprare i frutti di bosco per fare il topping.
Quindi ho pensato di cercare una ricetta per farlo al cioccolato (il cacao non manca mai in casa mia) e l'ho trovata sulla community di ricette per Bimby.
Non spaventatevi per la presenza del succo di limone, a livello gustativo non si sente però aiuta la conservazione. Leggendo tra i commenti dicono che può durare fino a 2-3 mesi ma io l'ho finito molto molto molto prima. E' irresistibile!
E' più buono di quello confezionato, più economico e non ha additivi chimici o conservanti. Perfetto da mettere praticamente su tutto: panna cotta, pancake, gelato, waffle, budini, semifreddi, cheesecake, profiteroles oppure per glassare le torte...e c'è chi lo mette anche nel latte o nel caffè per aromatizzarlo.
Vi assicuro che non potrete più farne a meno e lo avrete sempre nel frigorifero.
STRA-BUONO! PROVATELO!
p.s. in fondo al post trovate anche la ricetta senza Bimby

Difficoltà : Facilissima
Tempo di preparazione: 10 minuti

INGREDIENTI per 2 vasetti:

• 200 g di acqua
• 300 g di zucchero
• il succo di 1/2 limone
• 1 bustina vanillina
• 100 g di cacao amaro

Torta Soffice allo Yogurt senza burro - Ricetta Bimby e non

Io sono molto golosa ma, a volte, ho bisogno di semplicità, un dolce che vada bene a colazione, che si mantenga qualche giorno (considerando che siamo in 2 in casa e lo mangio prevalentemente io) e che sia abbastanza leggero.
La classica torta da colazione, che si può inzuppare nel cappuccino!
Questa è perfetta ed è anche senza burro.
E la cosa bella è che si può aromatizzare ogni volta in modo differente, basta cambiare il gusto dello yogurt utilizzato ed avremo una torta con un nuovo aroma. E' semplice, veloce da fare e bastano pochi e semplici ingredienti, e si presta bene ad essere realizzato al volo quando si ha poco tempo, o quando abbiamo il forno acceso dopo aver cotto la cena, lo inforniamo mentre mangiamo ed abbiamo la torta per la colazione del giorno dopo.
La ricetta l'ho presa dal libro Bimby "Torte e Biscotti" per TM31.

Difficoltà : Facile
Tempo di preparazione: 10 minuti + cottura
Costo: Economico

INGREDIENTI per 10 porzioni:

• 1 limone biologico, solo la scorza
• 130 g di zucchero semolato
• 3 uova intere
• 350 g di farina 00
• 125 g di yogurt
• 60 g di olio extra vergine d'oliva
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito in polvere
• zucchero a velo (a piacere)

Tagliolini al nero di seppia con vongole e zucchine - Ricetta facile e veloce

Qualche giorno fa andando al LIDL ho trovato i tagliolini al nero di seppia in offerta a 0,79€ e li ho acquistati senza pensarci due volte. Mi piacciono le cose un po' particolari e mi attirano sempre. Ho pensato di farli con le vongole e così, passando davanti ai surgelati, ho preso anche le vongole con guscio surgelate (costo sui 3/4€). Praticamente un piatto "Made in LIDL"!
Arrivata a casa però ho letto la ricetta sul retro delle vongole in cui veniva consigliato di farle aggiungendo anche le zucchine e qualche pomodorino...gli ingredienti li avevo tutti ed ho deciso di sperimentare questo nuovo abbinamento (per me!). E' venuta fuori una ricetta deliziosa, facile e veloce da preparare ma di grande effetto, anche per queste feste, e quindi ve la propongo.

Difficoltà : Facile
Tempo di preparazione: 20 minuti

INGREDIENTI per 2 persone:

• 1 confezione di vongole surgelate con guscio (prese al LIDL)
• 1 confezione di tagliolini al nero di seppia (io ho usato i "Deluxe" LIDL)
• 1 spicchio d'aglio
• 1 zucchina a tocchetti
• 3-4 pomodorini
• peperoncino
• sale q.b.

Orecchiette con i broccoli - Ricetta Bimby

Io amo sperimentare in cucina e le ricette tradizionali delle varie regioni d'Italia mi incuriosiscono sempre moltissimo. Non sono mai stata in puglia ma conosco alcuni piatti della cucina pugliese e mi piacciono molto. Uno dei piatti che preferisco sono le orecchiette con le cime di rapa e lo preparo prendendo la ricetta dal libro base del Bimby. Poi un giorno comprando i broccoli ho pensato di adattare la ricetta per realizzare un'altra variante di questo ottimo piatto pugliese: le orecchiette con i broccoli.
Se volete potete anche aggiungere della salsiccia (eliminando le acciughe) per renderla ancora più golosa (ma anche calorica!). Io preferisco la versione più light e salutare con solo i broccoli. Tanta verdura che fa bene ma con una ricetta piena di gusto.
Una ricetta facile e veloce, che si può fare con il Bimby, ma anche tradizionalmente in pentola.
Per le orecchiette ho usato quelle di Italians Traditional Temptations perché sono belle, colorate, allegre e tanto buone. Il colore non viene dato da coloranti artificiali ma solo da ingredienti naturali come la curcuma, barbabietola, paprika dolce, spinaci e grano arso.
Tengono perfettamente la cottura al dente e sono buonissime.

Difficoltà : Facile
Tempo di preparazione: 30 minuti
Costo: Basso

INGREDIENTI per 4 persone:

• 80 g di olio extra vergine di oliva
• 1 spicchio di aglio
• 3 filetti di acciuga
• 1200 g di acqua
• 400 g di broccoli già puliti
• 280 g di orecchiette (io ho usato le orecchiette Arcobaleno di Italians Traditional Temptations)
• sale q.b.
• peperoncino a piacere
• 20 g di pecorino (o parmigiano reggiano)

Bibita ACE, un succo di frutta ricco di vitamine - Ricetta Bimby

Ormai il freddo si fa sentire, l'inverno è arrivato e cominciano i primi malanni di stagione, mal di gola, raffreddore, tosse...difficilmente riusciamo a sfuggire, prima o poi purtroppo arrivano. A me ovviamente stanno arrivando proprio adesso, 2 giorni prima di Natale, questa è la mia solita fortuna.
Per rafforzare le nostre difese in questo periodo abbiamo bisogno di vitamine e la bibita ACE è proprio quello che ci serve. Sapete cosa significa ACE? Semplice, sono le 3 vitamine che contiene A, C ed E. Non solo fa bene, ma è coloratissima e anche buonissima, e piace a grandi e piccini. E la trovo perfetta in tutte le stagioni. E' un Evergreen!
Si prepara facilmente e velocemente ed avremo un prodotto molto più sano e ricco di nutritivi rispetto a quelli confezionati. Con frutta selezionata da noi e privo di conservanti.
Io la faccio con il Bimby, ma potete tranquillamente farla con un qualsiasi mixer da cucina. La ricetta l'ho presa dal libro base del Bimby modificando leggermente le quantità.
Consiglio di consumarla al momento, come nel caso delle spremute d'arancia, altrimenti si ossida e perde il valore nutritivo.
Per pelare a vivo gli agrumi consiglio di fare molta attenzione togliendo completamente la parte bianca sotto la buccia che renderebbe il succo molto amaro.
Se preferite non sentire i pezzetti dei residui degli agrumi potete passare il succo in un colino per eliminarli completamente prima di servirla, a me non danno fastidio e salto questo passaggio.
Se volete una bibita dietetica potete farla anche senza zucchero o con dolcificanti dietetici, come la Stevia.

Difficoltà : Facile
Tempo di preparazione: 10 minuti
Costo: Economico

INGREDIENTI:

• 50 g di zucchero
• 2 arance pelate a vivo e tagliate a pezzi
• 1 carota a pezzetti
• 1 limone pelato vivo e tagliato a pezzi
• 350 g acqua fredda
• 60 g ghiaccio (facoltativo, io lo metto solo nelle stagioni calde)

Insalatona di orzo con verdure e tonno - Ricetta Bimby

E' arrivata l'estate!
Io adoro l'estate, il sole, le giornate che si allungano ed ovviamente le vacanze (ma ahimè per quelle dovrò attendere la seconda metà di agosto).
E con l'arrivo del caldo cominciamo a mangiare prevalentemente piatti freddi, che sicuramente sono più piacevoli e anche più comodi (possiamo prepararli in anticipo e poi mangiarli dopo). Perfetti anche da portare fuori casa, al lavoro, per un pranzo in spiaggia, un picnic o un buffet per una festa.
Questa volta alla classica Insalata di riso ho preferito una variante diversa, con l'orzo, tante verdure fresche, il tonno ed il mais.
Un piatto fresco, estivo e leggero, ma allo stesso tempo pieno di gusto...ed è anche super colorato.
La ricetta l'ho presa dalla rivista Voi...Noi...Bimby di Giugno 2015 e l'ho già preparata diverse volte. L'unica variante che ho apportato alla ricetta originale è stata omettere le olive perché io non le mangio, però se le volete basta aggiungere 10 olive nere denocciolate, a rondelle, alla fine della preparazione.
Per quanto riguarda l'orzo, io non ho usato quello con cottura di 15 minuti ma un ottimo orzo perlato biologico di Bettini Bio, che ha una cottura di circa 30 minuti. Ho fatto una pre-cottura iniziale facendolo bollire in acqua calda per circa 15 minuti, scolandolo e poi seguendo la ricetta originale.
Quindi anche se non avete l'orzo a cottura rapida potete fare come me.
Per maggiori informazioni su questo prodotto visitate il sito: http://www.bettinibio.com/e diventate fan della pagina facebook: https://www.facebook.com/bettinibio/
E se non avete il Bimby? Nessun problema! Potete fare tutta la ricetta tranquillamente in una pentola mescolando di tanto in tanto ed il risultato sarà lo stesso.

Difficoltà : Facile
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Costo: Basso
Ricetta: Senza latte e Senza uova

INGREDIENTI per 6 persone:

• 1 mazzetto di basilico fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 30 g di cipolla a pezzi (2-3 cm)
• 200 g di pisellini freschi sgranati
• 200 g di fagiolini a pezzi (2 cm)
• 200 g di carote, pelate e a tocchettini (1 cm)
• 4 pomodorini in quarti
• 60 g di olio extravergine di oliva
• 280 g di orzo perlato con cottura 15 min. (io ho usato l'orzo perlato biologico Bettini, facendo una pre-cottura di 15 minuti)
• 350 g di brodo vegetale caldo oppure acqua calda con 1 cucchiaino raso di dado vegetale bimby
• 150 g di tonno in scatola al naturale, ben scolato
• 100 g di mais dolce in scatola, ben sgocciolato

Risotto rosso con peperone e pomodoro - Ricetta Bimby

Fuori c'è la neve che piano piano si sta sciogliendo ma io sto già aspettando con impazienza l'arrivo della primavera con il suo caldo tepore. Intanto mi consolo con piatti che mi riscaldano e mi confortano, ed un buon risotto è proprio quello che ci vuole.
Io l'ho realizzato con il Bimby perché mi semplifica il procedimento e non devo girarlo continuamente (ci pensa lui), ma potete tranquillamente convertire la ricetta e farla con metodo tradizionale.
Ovviamente mentre cuoce ogni tanto controllo, soprattutto per vedere se la quantità di liquidi è rispettata, infatti se si abbassa troppo aggiungo acqua calda, se mi sembra troppo alta mando un pochino a Varoma per farla evaporare.
E così il risultato finale è assicurato, con la giusta consistenza.
Questa ricetta l'ho trovata sulla rivista Noi...Voi...Bimby di Novembre 2015 e l'ho realizzata seguendola alla lettera, senza nessuna modifica...è perfetta così! Mi è piaciuta tantissimo e l'ho già replicata varie volte. Ha un sapore deciso e particolare, dato dalla presenza del peperone e della paprika. Se volete una versione più soft, potete anche omettere la paprika. Ed è anche bella alla vista, ha un bel colore rosso acceso che mette allegria.
Per quanto riguarda il riso con il Bimby vi consiglio sempre di usare un riso di ottima qualità, ad esempio un Carnaroli o comunque un riso con tempi di cottura abbastanza lunghi (16-18 minuti). Questa volta io ho usato un riso eccezionale, il riso fino Gloria di Riso in Fiore. A residuo zero, cioè privo di tracce di prodotti fitosanitari, viene consigliato anche dai migliori chef di cucina piemontese. Ha un tempo di cottura di 17-19 minuti. Buonissimo!
Per maggiori info su questo prodotto visitate il sito: http://www.risoinfiore.it
e seguite la pagina facebook: https://www.facebook.com/Risoinfiore/
Ed ora passiamo alla realizzazione della ricetta...

Difficoltà : Facile
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Costo: Basso
Ricetta: Vegetariana, Senza glutine e Senza uova

INGREDIENTI per 4 persone:

• 40 g di Parmigiano Reggiano a pezzetti
• 40 g di Pecorino stagionato a pezzetti
• 30 g di scalogno
• 150 g di peperone rosso a pezzi (2-3 cm)
• 100 g di pomodorini a metà
• 20 g di olio extra vergine d'oliva
• 1 cucchiaino di sale
• 1 pizzico di zucchero
• 40 g di burro freddo a pezzi
• 320 di riso per risotti (io ho usato il riso fino Gloria di Riso in Fiore)
• 50 g di vino bianco
• 20 g di concentrato di pomodoro
• 850 g di acqua
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• dado per brodo vegetale (dose per 0,5 Lt)

Torta Camilla senza glutine e senza lattosio - Ricetta Bimby

Sono sempre stata MOLTO golosa, fin da bambina...e crescendo devo dire che non ho perso interesse per qualsiasi cosa si avvicini, anche lontanamente, ad un dolce!
Davanti ad un dolce non posso proprio resistere.
Quindi il mio primo post del 2018 non poteva non essere una ricetta di un dolce.
Per iniziare l'anno volevo una torta poco calorica, leggera e salutare...ma senza rinunciare al gusto. La torta di carote per me è uno di quei dolci, che rappresenta il giusto compromesso, è buona ma allo stesso tempo è light...ed è completamente senza burro. E poi mi ricorda tanto le Camille della Mulino Bianco che mangiavo da bambina...ricordi d'infanzia. Ovviamente la Torta fatta in casa è ancora più buona...
Ora passiamo alla ricetta. Io l'ho fatta con il Bimby ma per chi non lo ha, può semplicemente amalgamare tutti gli ingredienti a mano, il risultato non cambia.
La ricetta l'ho presa dalla rivista Voi...Noi...Bimby di Gennaio 2013 ed ho solo apportato delle piccole modifiche, aggiungendo la cannella che io amo tantissimo, diminuendo la quantità di mandorle da 300 a 200 g ed eliminando burro e pangrattato per preparare la teglia, in modo da renderla senza lattosio e senza glutine. L'ho provata diverse volte e sempre con ottimi risultati, a volte anche variando leggermente la quantità degli ingredienti ma senza esagerare perché altrimenti rischiamo di perdere la giusta umidità che rende questa torta buonissima e morbidissima.
E' perfetta a colazione, a merenda o anche per un Brunch ed ha un bellissimo color giallo/arancio.
Per il lievito ho usato quello vanigliato di Pane Angeli, che è senza glutine, e per la farina di Riso la buonissima farina semi integrale di Riso In Fiore.
Per maggiori informazioni sui prodotti Riso in Fiore visitate il sito: http://www.risoinfiore.it
Ed ora passiamo alla ricetta...

Difficoltà : Facile
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: circa 50 minuti
Costo: Basso
Ricetta: Vegetariana, Light, Senza glutine e Senza lattosio

INGREDIENTI per 4 persone:

• 1 limone
• 200 g di mandorle
• 300 g di carote pulite e tagliate a pezzi
• 4 uova
• 250 g di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 150 g di farina di riso (io ho usato quella di Riso in Fiore)
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci senza glutine (io ho usato Pane degli Angeli vanigliato)
• cannella (a piacere)
• zucchero a velo per decorare (a piacere)

Polpette al forno - Ricetta Bimby

Mmmmm! Le polpette!
Per me è impossibile resistere alla tentazione di una polpetta.
Mi piace la forma, così tonda, così perfetta, sembra quasi una pallina, un gioco.
Mi piace il sapore, così sfizioso.
Mi piace la versatilità e la varietà di abbinamenti di ingredienti, si possono creare mille polpette diverse, tutte con differenti sapori.
Amo le polpette ma quando mi capita di doverle preparare per tante persone, diventa un po' noioso, lungo e farle tutte della stessa dimensione in poco tempo è quasi impossibile.
Impossibile per noi...ma non per SNIPS, che ha appena messo sul mercato una cosa  "geniale": l'utilissimo "Pronto Polpetta".
In poco tempo, e con poche semplici mosse si possono fare tante polpette, e tutte della stessa dimensione.
Pratico, veloce, divertente...Perfetto! Io ormai non posso più farne a meno.
Per fare l'impasto ed amalgamare gli ingredienti ho usato il Bimby per praticità, ma si fa tranquillamente anche a mano.
Ho preferito cuocerle in forno per renderle più leggere, ma se si preferisce si possono tranquillamente friggere.
Ed ora passiamo alla ricetta delle mie Polpette al forno.
Ovviamente il "Pronto Polpetta" si può usare con qualsiasi ricetta di polpette.

Difficoltà : Facile
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo totale: circa 45 minuti
Costo: Medio

INGREDIENTI per 4 persone:

• 400 g di carne macinata di manzo oppure mista (metà manzo e metà suino)
• 100 g di mortadella a cubetti
• 50-60 g di pane raffermo a tocchetti (oppure pangrattato)
• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
• un ciuffetto di prezzemolo
• 2 uova
• pepe nero q.b.
• olio q.b.
• sale q.b.

Panini per Hamburger con semi di sesamo - Ricetta Bimby

Il panino con l'Hamburger è un classico piatto americano, che viene spesso associato ai Fast Food e considerato cibo spazzatura, ma se lo prepariamo in casa con ottimi ingredienti freschi allora cambia completamente. Diventa buono, salutare e non è minimamente paragonabile a quello di qualità scadente che possiamo trovare nei Fast Food, in cui la carne ha poco sapore (con cosa vengono fatti gli Hamburger è meglio non saperlo) ed il pane risulta molliccio e gommoso. E poi così possiamo aggiungere gli ingredienti che ci piacciono di più e personalizzarlo come vogliamo. Farlo con Hamburger di carne, di pesce, vegetariano...aggiungere salse oppure formaggio e poi si possono mettere insalata, pomodori, bacon, cipolla, uovo...o tutto quello che ci piace.
Io amo provare nuovi piatti con ricette provenienti da tutto il mondo, assaporare sempre nuovi sapori e sperimentare poi le ricette.
Quando non ho il tempo di farli in casa compro i panini per Hamburger che si trovano al supermercato e non sono male, però non sono buoni come quelli fatti in casa (come sempre!) ed hanno quel leggero retrogusto di alcol etilico che preferisco evitare (ma d'altronde quelli industriali devono conservarsi a lungo).
Questi vengono belli soffici e morbidi...e con il sapore del pane appena sfornato.
Sono rimasta talmente soddisfatta che non ho provato altre ricette, mi sono fermata alla prima ed uso solo questa. Sono davvero favolosi, i migliori che abbia mai mangiato!
La ricetta l'ho trovata su cookaround ed è un adattamento della ricetta di Marble per il Bimby, vi lascio anche il link originale QUI.
Per realizzarla ho usato l'ottima farina del Molino Orsili.
Se non avete il Bimby non preoccupatevi basterà fare l'impasto a mano e poi procedere come da ricetta.
Potete anche raddoppiare le dosi per fare 10 panini e poi quelli che non vengono consumati congelarli, al momento del bisogno basterà tirarli fuori e lasciarli scongelare a temperatura ambiente.

Difficoltà : Facile
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo totale: circa 2h
Costo: Basso

INGREDIENTI per 5 panini:

• 150 g di farina tipo 00 (io ho usato la Molino Orsili)
• 150 g di farina Manitoba (io ho usato la Molino Orsili)
• 90 g di latte
• 70 g di acqua
• 1 uovo
• 20 g di burro
• 5 g di sale
• 12 g di zucchero
• 1/2 cubetto di lievito di birra

Per spennellare

• sesamo o altri semi (facoltativi)
• latte o uovo sbattuto

Panini di Halloween con la zucca - Ricetta Bimby

L'estate è la mia stagione preferita (ormai l'avrete capito, penso di averlo ripetuto già 1000 volte su questo blog), però devo dire che anche l'autunno ha i suoi aspetti positivi, sia per i suoi prodotti che per i magnifici colori dei paesaggi che ci offre la natura. Inutile specificarlo, i prodotti autunnali che amo di più sono quelli più particolari, come le castagne, i melograni e...la mia amatissima zucca. Inevitabilmente quando penso alla zucca l'associo all'autunno, ad Halloween, alla carrozza di Cenerentola ed ovviamente...alle mille ricette che potrei preparare.
Mi piace tantissimo il sapore particolare che la zucca dona a qualsiasi ricetta con quella nota vagamente dolce. Così ogni anno appena vedo le prime zucche devo comprarle ed utilizzarle per fare zuppe, risotti, vellutate, aggiungerle al classico minestrone oppure per fare piatti più elaborati come le chicche di zucca e patate (che potete trovare Qui) e tante altre ricette...

L'anno scorso sfogliando la rivista del Bimby "Voi...Noi...Bimby" di Ottobre ho trovato questa ricetta dei "Panini di Halloween" ed ho subito pensato che non potevo farmi scappare l'occasione di sperimentarla. Poi casualmente partecipando ad un corso di cucina Bimby le dimostratrici ci hanno proprio fatto assaggiare questi deliziosi panini ed a quel punto non ho avuto più dubbi...dovevo assolutamente farli. Così dopo pochi giorni mi sono messa all'opera. Erano talmente buoni che quest'anno ho già provveduto a rifarli. Eh sì! Ho già comprato una zucca e l'ho già utilizzata in varie ricette.
A vederli sembrano complessi, invece questi panini sono semplici da realizzare, basta un po' di manualità per legare lo spago ed il gioco è fatto.
Sono una simpatica idea per accompagnare un buffet o una cena di Halloween e piacciono a tutti, sia a grandi che a piccini. E se non avete il bimby non dovete preoccuparvi, sarà meno semplice e leggermente più faticoso, però potete fare lo stesso procedimento facendo l'impasto a mano.

Difficoltà : Media
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo totale: 3h 20 min
Costo: Basso
Ricetta vegetariana e senza uova

INGREDIENTI per 6 panini:

• 10 g di lievito di birra fresco
• 250 g di farina tipo 00 + q.b.
• 600 g di acqua
• 15 g di zucchero
• 300 g di zucca a pezzi (2-3 cm)
• 300 g di farina manitoba
• 50 g di latte
• 50 g di burro morbido a pezzi
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 15 g di sale

Utensili utili: ovviamente il bimby e poi pellicola trasparente, spago da cucina, gratella, canovaccio, ciotola, placca da forno e pennello da cucina.

Torta al Cocco (realizzabile anche a mano) - Ricetta Bimby facile e veloce

Nonostante il caldo estivo cominci a farsi sentire (ma io dico "finalmente" perché adoro l'estate), e le vacanze siano ancora lontane (purtroppo devo aspettare ancora un mesetto), io cerco di rilassarmi cucinando e la cosa che amo di più è "fare i dolci" (ovviamente quando ho tempo e non devo lavorare).
Forse perché sono molto golosa e mi piace mangiare i dolci, oltre a farli, oppure perché fare colazione con una torta fatta in casa è tutta un'altra cosa e la giornata comincia in modo più sano e positivo.
Il cocco è uno dei miei ingredienti preferiti e fin da bambina ho sempre amato i dolci con il cocco. Preparo diversi dolci utilizzando il cocco ma questa è certamente quello più facile e veloce da preparare, anche quando si hanno a disposizione solo 10 minuti.
E' una torta alta e soffice che ha un buonissimo profumo di cocco, è senza burro...ed è perfetta per la colazione.
Io l'ho preparata con il Bimby perché mi fa risparmiare tempo, ma è una ricetta che si prepara in modo facile e veloce anche "a mano", mescolando semplicemente tutti gli ingredienti tra loro fino a raggiungere un composto omogeneo.
Come nella ricetta che ho pubblicato precedentemente, anche questa volta, ho utilizzato uno degli ingredienti della Degustabox di Maggio sostituendo l'olio di semi di arachidi con l'olio di semi di Girasole Piave 1938. Ed anche per il miele ho preferito l'alta qualità con un miele biologico italiano di Rigoni di Asiago.
La ricetta è stata presa dal libro per il Bimby "Torte e Biscotti".

Difficoltà : Facile
Tempo di preparazione:  10 minuti + la cottura
Costo: Medio

INGREDIENTI :

• 250 g di farina 00
• 130 g di farina di cocco
• 250 g di zucchero semolato
• 3 uova intere
• 120 g di yogurt al cocco (1 vasetto)
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci
• 120 g di olio di semi di arachidi (io ho usato l'olio di semi di Girasole Piave 1938)
• 30 g di miele liquido (io ho usato il MielBio Millefiori Rigoni di Asiago)

Salsa Messicana per Nachos - Ricetta Bimby facile e veloce

Io Amo la cucina etnica!
Mi piace provare sempre nuovi sapori, nuove ricette e scoprire la cucina di tutto il mondo. Quando sono in vacanza devo sempre assaggiare i prodotti ed i piatti tipici, altrimenti mi sembra di non aver visitato completamente quel posto, e questo vale sia in Italia (con le buonissime ricette regionali) che all'estero.
Purtroppo non sono mai stata al di fuori dell'Europa (fatta eccezione solo per l'Egitto) ma almeno ho potuto sperimentare varie cucine internazionali nei ristoranti che ci sono qui (cinese, giapponese, indiana e messicana). Così quando ho visto quel favoloso pacchetto di Tortilla Chips al formaggio nella Degustabox di Maggio, ho pensato che l'ideale era mangiarle con una buonissima salsa messicana piccante, la stessa che ho potuto provare nei ristoranti messicani e che ho preparato varie volte in casa. Non so se la vera salsa messicana sia così, o se, come accade spesso, è una versione modificata in base ai gusti europei. Ma comunque sia, mi piace molto e spero che un giorno potrò assaggiare la vera cucina messicana...in Messico.
Devo dire la verità, era da qualche anno che non la facevo e questa volta per prepararla più velocemente ho provato a farla con il Bimby, ottenendo un enorme successo. E' velocissima e facilissima da fare, servono pochi ingredienti e l'unico difetto è che non smetteresti mai di mangiarla. Perfetta per un aperitivo, uno stuzzichino mentre si guarda un film o, dato che siamo in periodo di europei, mentre guardiamo la partita dell'Italia. Era veramente buonissima. Invece per chi non avesse il Bimby, alla fine ho inserito anche la ricetta con metodo tradizionale. Per la consistenza potete regolarvi in base ai vostri gusti, io la preferisco con i pezzetti interi e, anche se non si vede dalle foto perché era ancora molto calda e rimanevano sul fondo, l'ho lasciata con le verdure tagliate un po' grossolane ma se la volete più liquida basta frullare le verdure.
Ed ora passiamo alla ricetta.

Plumcake alla Banana senza lattosio - Ricetta Bimby

Ogni mese il giorno in cui arriva la Degustabox è un momento di grande curiosità e divertimento. Il momento più bello è aprire la scatola e scoprire quali prodotti si nascondono all'interno, quali novità potrò assaporare e quali nuovi sapori conquisteranno le mie papille gustative e poi ovviamente parte la sfida: "realizzare una ricetta con uno dei prodotti". Quindi osservo attentamente tutti i prodotti e comincio a pensare cosa potrei fare...alla fine mi ritrovo con 3-4 ricette tra cui scegliere, e se ho il tempo ovviamente le realizzo tutte. Mi piace tantissimo sperimentare in cucina nuovi piatti e soprattutto nuovi prodotti.
Questo mese la mia attenzione è ricaduta subito sulla bevanda alla mandorla e mi sono venute in mente moltissime ricette.

Sfogliando un ricettario di dolci per Bimby TM5 (anche se io ho utilizzato il TM31) che si chiama "Torte di casa" ho trovato la ricetta del plumcake alla Banana e poi l'ho modificata secondo le mie necessità, aggiungendo qualcosa (la cannella che adoro ed ho visto che solitamente è prevista in questo dolce) e cambiando un paio di ingredienti per renderla priva di lattosio.
Il plumcake alla Banana, o Banana Bread, è un dolce morbido e soffice, tipico degli Stati Uniti, dove viene consumato sia a colazione che per i brunch, facilissimo e velocissimo da fare. La regola fondamentale è che le banane devono essere molto mature e per questo motivo questa ricetta è perfetta quando si vogliono smaltire le banane che sono maturate un po' troppo e sono annerite, trasformandole in un plumcake ultra soffice.
Per renderlo ancora più goloso ho mangiato il plumcake con uno strato di Nocciolata senza latte e fragole tagliate a fettine...era Delizioso! Ovviamente se non si hanno intolleranze al lattosio la ricetta si può realizzare usando al posto del latte vegetale lo stesso quantitativo di latte normale. Stessa cosa vale per il burro.
Non avete il Bimby? Nessun problema, alla fine della ricetta spiego come realizzarla in modo tradizionale. Questo plumcake vi conquisterà per la sua consistenza morbidissima.

Mug Cake Ananas e Cocco - Ricetta facile e veloce per Microonde

Ebbene sì! Mi sono lasciata tentare anche questa volta da una delle ultime mode culinarie (come avevo già fatto con il Golden Milk e con le Rose di pasta sfoglia e mele), e dopo aver visto mille versioni e tantissime fotografie che mi passavano davanti di bellissime Mug Cake, ho deciso che era arrivato il momento di provarla. La Mug Cake ha origini anglosassoni ma si sta diffondendo velocemente anche da noi ed ormai si possono trovare in libreria interi volumi dedicati a questi dolci, preparati e cucinati nella Mug, la classica tazza americana alta e stretta.
In realtà ci pensavo da tanto tempo ma aspettavo di cambiare il mio microonde, che era vecchio e non andava benissimo, con quello di cui mi ero innamorata e che avevo visto sul catalogo punti di un supermercato, il bellissimo "Whirlpool Jet Cook" con Grill, Crisp e cottura a vapore.
Benissimo, il Microonde era arrivato ma prima di sperimentare la prima "torta in tazza" ho atteso ancora un po' di tempo, mi mancava la giusta ispirazione. Ed ovviamente è arrivata anche lei, altrimenti non saremmo qui a parlare di Mug cake, quando ho visto gli ingredienti dell'ultima Degustabox. Quindi ho realizzato una torta in cui sostituivo il latte con il succo di frutta Santal Plus Cocco e Ananas, in cui è presente anche una piccola percentuale di latte. Io adoro il cocco e sapevo già che mi avrebbe conquistata. La Mug cake è comodissima, non si sporca nulla in cucina, ed è super veloce, in 5 minuti (compresa la preparazione) è pronta. Non si accende il forno e si può fare in pratiche mono-porzioni. Quando si ha una voglia improvvisa di dolci e poco tempo a disposizione la Mug Cake è perfetta, ma solo in queste occasioni, altrimenti preferisco "sporcarmi le mani" facendo i dolci tradizionali e riempire la casa di inebriante profumo dal forno. Per le mug cake il processo di lievitazione è diverso rispetto alle torte tradizionali e la consistenza sarà leggermente più spugnosa ma comunque deliziosa.
Bisogna sempre utilizzare tazze adatte al microonde, in ceramica che non contengano assolutamente parti metalliche o verniciature oro ed argento.
Le tazze vanno riempite a metà o al massimo per 2/3 e le dosi degli ingredienti si possono variare secondo le necessità. Ora che il primo passo è fatto, voglio sperimentare altre ricette di Mug Cake. Ed ora passiamo alla ricetta...