Panna Cotta - Ricetta Bimby facile e veloce

La panna cotta è uno dei primi dolci che ho sperimentato con il Bimby 9 anni fa.
Probabilmente perché la ricetta era sul libro base e non ho dovuto fare nessuna fatica a cercarla...ho visto che era molto semplice e mi è sembrato un ottimo modo per cominciare a prenderci la mano.
E poi, il secondo motivo è che è uno dei dolci preferiti dal mio compagno...e non è un gran amante dei dolci. Quindi per evitare di mangiare tutto io (ed ingrassare a dismisura!) cerco di fare dei dolci che mangia anche lui.
Ormai sono passati 9 anni e continuo a seguire questa ricetta.
E' facile, veloce ed il risultato è ottimo.
E' perfetta anche quando si hanno ospiti.
L'unica modifica che ho fatto rispetto alla ricetta originale è stata di ridurre la quantità di Cognac perché a me non piace troppo alcolico, anziché 100 g ne ho messi 50 g, ma è del tutto facoltativo e se non vi piace si può anche omettere.
Sopra potete usare il vostro topping preferito, una salsa ai frutti di bosco, alle fragole, ai lamponi, oppure una versione più golosa con salsa al caramello o al cioccolato.
Per il topping al cioccolato vi consiglio la ricetta che ho inserito qualche giorno fa, è SPETTACOLARE e la potete trovare QUI.

Difficoltà : Facile
Tempo di preparazione: 10 minuti + Raffreddamento
Costo: Economico

INGREDIENTI per 8 porzioni:

• 12 g di gelatina in fogli
• 500 g di panna fresca (crema di latte)
• 250 g di latte
• 150 g di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 50 g di Cognac (a piacere)

Topping al cioccolato - Ricetta Bimby facile e veloce

Tempo di quarantena, tempo di sperimentazioni culinarie!
Siamo tutti chiusi in casa ed allora cosa facciamo? Proviamo nuove ricette...e mangiamo!
Io avevo bisogno di un topping per la panna cotta, avevo comprato gli ingredienti per la panna cotta ma mi ero dimenticata di comprare i frutti di bosco per fare il topping.
Quindi ho pensato di cercare una ricetta per farlo al cioccolato (il cacao non manca mai in casa mia) e l'ho trovata sulla community di ricette per Bimby.
Non spaventatevi per la presenza del succo di limone, a livello gustativo non si sente però aiuta la conservazione. Leggendo tra i commenti dicono che può durare fino a 2-3 mesi ma io l'ho finito molto molto molto prima. E' irresistibile!
E' più buono di quello confezionato, più economico e non ha additivi chimici o conservanti. Perfetto da mettere praticamente su tutto: panna cotta, pancake, gelato, waffle, budini, semifreddi, cheesecake, profiteroles oppure per glassare le torte...e c'è chi lo mette anche nel latte o nel caffè per aromatizzarlo.
Vi assicuro che non potrete più farne a meno e lo avrete sempre nel frigorifero.
STRA-BUONO! PROVATELO!
p.s. in fondo al post trovate anche la ricetta senza Bimby

Difficoltà : Facilissima
Tempo di preparazione: 10 minuti

INGREDIENTI per 2 vasetti:

• 200 g di acqua
• 300 g di zucchero
• il succo di 1/2 limone
• 1 bustina vanillina
• 100 g di cacao amaro

Torta Soffice allo Yogurt senza burro - Ricetta Bimby e non

Io sono molto golosa ma, a volte, ho bisogno di semplicità, un dolce che vada bene a colazione, che si mantenga qualche giorno (considerando che siamo in 2 in casa e lo mangio prevalentemente io) e che sia abbastanza leggero.
La classica torta da colazione, che si può inzuppare nel cappuccino!
Questa è perfetta ed è anche senza burro.
E la cosa bella è che si può aromatizzare ogni volta in modo differente, basta cambiare il gusto dello yogurt utilizzato ed avremo una torta con un nuovo aroma. E' semplice, veloce da fare e bastano pochi e semplici ingredienti, e si presta bene ad essere realizzato al volo quando si ha poco tempo, o quando abbiamo il forno acceso dopo aver cotto la cena, lo inforniamo mentre mangiamo ed abbiamo la torta per la colazione del giorno dopo.
La ricetta l'ho presa dal libro Bimby "Torte e Biscotti" per TM31.

Difficoltà : Facile
Tempo di preparazione: 10 minuti + cottura
Costo: Economico

INGREDIENTI per 10 porzioni:

• 1 limone biologico, solo la scorza
• 130 g di zucchero semolato
• 3 uova intere
• 350 g di farina 00
• 125 g di yogurt
• 60 g di olio extra vergine d'oliva
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito in polvere
• zucchero a velo (a piacere)

Orecchiette con i broccoli - Ricetta Bimby

Io amo sperimentare in cucina e le ricette tradizionali delle varie regioni d'Italia mi incuriosiscono sempre moltissimo. Non sono mai stata in puglia ma conosco alcuni piatti della cucina pugliese e mi piacciono molto. Uno dei piatti che preferisco sono le orecchiette con le cime di rapa e lo preparo prendendo la ricetta dal libro base del Bimby. Poi un giorno comprando i broccoli ho pensato di adattare la ricetta per realizzare un'altra variante di questo ottimo piatto pugliese: le orecchiette con i broccoli.
Se volete potete anche aggiungere della salsiccia (eliminando le acciughe) per renderla ancora più golosa (ma anche calorica!). Io preferisco la versione più light e salutare con solo i broccoli. Tanta verdura che fa bene ma con una ricetta piena di gusto.
Una ricetta facile e veloce, che si può fare con il Bimby, ma anche tradizionalmente in pentola.
Per le orecchiette ho usato quelle di Italians Traditional Temptations perché sono belle, colorate, allegre e tanto buone. Il colore non viene dato da coloranti artificiali ma solo da ingredienti naturali come la curcuma, barbabietola, paprika dolce, spinaci e grano arso.
Tengono perfettamente la cottura al dente e sono buonissime.

Difficoltà : Facile
Tempo di preparazione: 30 minuti
Costo: Basso

INGREDIENTI per 4 persone:

• 80 g di olio extra vergine di oliva
• 1 spicchio di aglio
• 3 filetti di acciuga
• 1200 g di acqua
• 400 g di broccoli già puliti
• 280 g di orecchiette (io ho usato le orecchiette Arcobaleno di Italians Traditional Temptations)
• sale q.b.
• peperoncino a piacere
• 20 g di pecorino (o parmigiano reggiano)

Bibita ACE, un succo di frutta ricco di vitamine - Ricetta Bimby

Ormai il freddo si fa sentire, l'inverno è arrivato e cominciano i primi malanni di stagione, mal di gola, raffreddore, tosse...difficilmente riusciamo a sfuggire, prima o poi purtroppo arrivano. A me ovviamente stanno arrivando proprio adesso, 2 giorni prima di Natale, questa è la mia solita fortuna.
Per rafforzare le nostre difese in questo periodo abbiamo bisogno di vitamine e la bibita ACE è proprio quello che ci serve. Sapete cosa significa ACE? Semplice, sono le 3 vitamine che contiene A, C ed E. Non solo fa bene, ma è coloratissima e anche buonissima, e piace a grandi e piccini. E la trovo perfetta in tutte le stagioni. E' un Evergreen!
Si prepara facilmente e velocemente ed avremo un prodotto molto più sano e ricco di nutritivi rispetto a quelli confezionati. Con frutta selezionata da noi e privo di conservanti.
Io la faccio con il Bimby, ma potete tranquillamente farla con un qualsiasi mixer da cucina. La ricetta l'ho presa dal libro base del Bimby modificando leggermente le quantità.
Consiglio di consumarla al momento, come nel caso delle spremute d'arancia, altrimenti si ossida e perde il valore nutritivo.
Per pelare a vivo gli agrumi consiglio di fare molta attenzione togliendo completamente la parte bianca sotto la buccia che renderebbe il succo molto amaro.
Se preferite non sentire i pezzetti dei residui degli agrumi potete passare il succo in un colino per eliminarli completamente prima di servirla, a me non danno fastidio e salto questo passaggio.
Se volete una bibita dietetica potete farla anche senza zucchero o con dolcificanti dietetici, come la Stevia.

Difficoltà : Facile
Tempo di preparazione: 10 minuti
Costo: Economico

INGREDIENTI:

• 50 g di zucchero
• 2 arance pelate a vivo e tagliate a pezzi
• 1 carota a pezzetti
• 1 limone pelato vivo e tagliato a pezzi
• 350 g acqua fredda
• 60 g ghiaccio (facoltativo, io lo metto solo nelle stagioni calde)

Insalatona di orzo con verdure e tonno - Ricetta Bimby

E' arrivata l'estate!
Io adoro l'estate, il sole, le giornate che si allungano ed ovviamente le vacanze (ma ahimè per quelle dovrò attendere la seconda metà di agosto).
E con l'arrivo del caldo cominciamo a mangiare prevalentemente piatti freddi, che sicuramente sono più piacevoli e anche più comodi (possiamo prepararli in anticipo e poi mangiarli dopo). Perfetti anche da portare fuori casa, al lavoro, per un pranzo in spiaggia, un picnic o un buffet per una festa.
Questa volta alla classica Insalata di riso ho preferito una variante diversa, con l'orzo, tante verdure fresche, il tonno ed il mais.
Un piatto fresco, estivo e leggero, ma allo stesso tempo pieno di gusto...ed è anche super colorato.
La ricetta l'ho presa dalla rivista Voi...Noi...Bimby di Giugno 2015 e l'ho già preparata diverse volte. L'unica variante che ho apportato alla ricetta originale è stata omettere le olive perché io non le mangio, però se le volete basta aggiungere 10 olive nere denocciolate, a rondelle, alla fine della preparazione.
Per quanto riguarda l'orzo, io non ho usato quello con cottura di 15 minuti ma un ottimo orzo perlato biologico di Bettini Bio, che ha una cottura di circa 30 minuti. Ho fatto una pre-cottura iniziale facendolo bollire in acqua calda per circa 15 minuti, scolandolo e poi seguendo la ricetta originale.
Quindi anche se non avete l'orzo a cottura rapida potete fare come me.
Per maggiori informazioni su questo prodotto visitate il sito: http://www.bettinibio.com/e diventate fan della pagina facebook: https://www.facebook.com/bettinibio/
E se non avete il Bimby? Nessun problema! Potete fare tutta la ricetta tranquillamente in una pentola mescolando di tanto in tanto ed il risultato sarà lo stesso.

Difficoltà : Facile
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Costo: Basso
Ricetta: Senza latte e Senza uova

INGREDIENTI per 6 persone:

• 1 mazzetto di basilico fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 30 g di cipolla a pezzi (2-3 cm)
• 200 g di pisellini freschi sgranati
• 200 g di fagiolini a pezzi (2 cm)
• 200 g di carote, pelate e a tocchettini (1 cm)
• 4 pomodorini in quarti
• 60 g di olio extravergine di oliva
• 280 g di orzo perlato con cottura 15 min. (io ho usato l'orzo perlato biologico Bettini, facendo una pre-cottura di 15 minuti)
• 350 g di brodo vegetale caldo oppure acqua calda con 1 cucchiaino raso di dado vegetale bimby
• 150 g di tonno in scatola al naturale, ben scolato
• 100 g di mais dolce in scatola, ben sgocciolato

Risotto rosso con peperone e pomodoro - Ricetta Bimby

Fuori c'è la neve che piano piano si sta sciogliendo ma io sto già aspettando con impazienza l'arrivo della primavera con il suo caldo tepore. Intanto mi consolo con piatti che mi riscaldano e mi confortano, ed un buon risotto è proprio quello che ci vuole.
Io l'ho realizzato con il Bimby perché mi semplifica il procedimento e non devo girarlo continuamente (ci pensa lui), ma potete tranquillamente convertire la ricetta e farla con metodo tradizionale.
Ovviamente mentre cuoce ogni tanto controllo, soprattutto per vedere se la quantità di liquidi è rispettata, infatti se si abbassa troppo aggiungo acqua calda, se mi sembra troppo alta mando un pochino a Varoma per farla evaporare.
E così il risultato finale è assicurato, con la giusta consistenza.
Questa ricetta l'ho trovata sulla rivista Noi...Voi...Bimby di Novembre 2015 e l'ho realizzata seguendola alla lettera, senza nessuna modifica...è perfetta così! Mi è piaciuta tantissimo e l'ho già replicata varie volte. Ha un sapore deciso e particolare, dato dalla presenza del peperone e della paprika. Se volete una versione più soft, potete anche omettere la paprika. Ed è anche bella alla vista, ha un bel colore rosso acceso che mette allegria.
Per quanto riguarda il riso con il Bimby vi consiglio sempre di usare un riso di ottima qualità, ad esempio un Carnaroli o comunque un riso con tempi di cottura abbastanza lunghi (16-18 minuti). Questa volta io ho usato un riso eccezionale, il riso fino Gloria di Riso in Fiore. A residuo zero, cioè privo di tracce di prodotti fitosanitari, viene consigliato anche dai migliori chef di cucina piemontese. Ha un tempo di cottura di 17-19 minuti. Buonissimo!
Per maggiori info su questo prodotto visitate il sito: http://www.risoinfiore.it
e seguite la pagina facebook: https://www.facebook.com/Risoinfiore/
Ed ora passiamo alla realizzazione della ricetta...

Difficoltà : Facile
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Costo: Basso
Ricetta: Vegetariana, Senza glutine e Senza uova

INGREDIENTI per 4 persone:

• 40 g di Parmigiano Reggiano a pezzetti
• 40 g di Pecorino stagionato a pezzetti
• 30 g di scalogno
• 150 g di peperone rosso a pezzi (2-3 cm)
• 100 g di pomodorini a metà
• 20 g di olio extra vergine d'oliva
• 1 cucchiaino di sale
• 1 pizzico di zucchero
• 40 g di burro freddo a pezzi
• 320 di riso per risotti (io ho usato il riso fino Gloria di Riso in Fiore)
• 50 g di vino bianco
• 20 g di concentrato di pomodoro
• 850 g di acqua
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• dado per brodo vegetale (dose per 0,5 Lt)

Torta Camilla senza glutine e senza lattosio - Ricetta Bimby

Sono sempre stata MOLTO golosa, fin da bambina...e crescendo devo dire che non ho perso interesse per qualsiasi cosa si avvicini, anche lontanamente, ad un dolce!
Davanti ad un dolce non posso proprio resistere.
Quindi il mio primo post del 2018 non poteva non essere una ricetta di un dolce.
Per iniziare l'anno volevo una torta poco calorica, leggera e salutare...ma senza rinunciare al gusto. La torta di carote per me è uno di quei dolci, che rappresenta il giusto compromesso, è buona ma allo stesso tempo è light...ed è completamente senza burro. E poi mi ricorda tanto le Camille della Mulino Bianco che mangiavo da bambina...ricordi d'infanzia. Ovviamente la Torta fatta in casa è ancora più buona...
Ora passiamo alla ricetta. Io l'ho fatta con il Bimby ma per chi non lo ha, può semplicemente amalgamare tutti gli ingredienti a mano, il risultato non cambia.
La ricetta l'ho presa dalla rivista Voi...Noi...Bimby di Gennaio 2013 ed ho solo apportato delle piccole modifiche, aggiungendo la cannella che io amo tantissimo, diminuendo la quantità di mandorle da 300 a 200 g ed eliminando burro e pangrattato per preparare la teglia, in modo da renderla senza lattosio e senza glutine. L'ho provata diverse volte e sempre con ottimi risultati, a volte anche variando leggermente la quantità degli ingredienti ma senza esagerare perché altrimenti rischiamo di perdere la giusta umidità che rende questa torta buonissima e morbidissima.
E' perfetta a colazione, a merenda o anche per un Brunch ed ha un bellissimo color giallo/arancio.
Per il lievito ho usato quello vanigliato di Pane Angeli, che è senza glutine, e per la farina di Riso la buonissima farina semi integrale di Riso In Fiore.
Per maggiori informazioni sui prodotti Riso in Fiore visitate il sito: http://www.risoinfiore.it
Ed ora passiamo alla ricetta...

Difficoltà : Facile
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: circa 50 minuti
Costo: Basso
Ricetta: Vegetariana, Light, Senza glutine e Senza lattosio

INGREDIENTI per 4 persone:

• 1 limone
• 200 g di mandorle
• 300 g di carote pulite e tagliate a pezzi
• 4 uova
• 250 g di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 150 g di farina di riso (io ho usato quella di Riso in Fiore)
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci senza glutine (io ho usato Pane degli Angeli vanigliato)
• cannella (a piacere)
• zucchero a velo per decorare (a piacere)

Polpette al forno - Ricetta Bimby

Mmmmm! Le polpette!
Per me è impossibile resistere alla tentazione di una polpetta.
Mi piace la forma, così tonda, così perfetta, sembra quasi una pallina, un gioco.
Mi piace il sapore, così sfizioso.
Mi piace la versatilità e la varietà di abbinamenti di ingredienti, si possono creare mille polpette diverse, tutte con differenti sapori.
Amo le polpette ma quando mi capita di doverle preparare per tante persone, diventa un po' noioso, lungo e farle tutte della stessa dimensione in poco tempo è quasi impossibile.
Impossibile per noi...ma non per SNIPS, che ha appena messo sul mercato una cosa  "geniale": l'utilissimo "Pronto Polpetta".
In poco tempo, e con poche semplici mosse si possono fare tante polpette, e tutte della stessa dimensione.
Pratico, veloce, divertente...Perfetto! Io ormai non posso più farne a meno.
Per fare l'impasto ed amalgamare gli ingredienti ho usato il Bimby per praticità, ma si fa tranquillamente anche a mano.
Ho preferito cuocerle in forno per renderle più leggere, ma se si preferisce si possono tranquillamente friggere.
Ed ora passiamo alla ricetta delle mie Polpette al forno.
Ovviamente il "Pronto Polpetta" si può usare con qualsiasi ricetta di polpette.

Difficoltà : Facile
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo totale: circa 45 minuti
Costo: Medio

INGREDIENTI per 4 persone:

• 400 g di carne macinata di manzo oppure mista (metà manzo e metà suino)
• 100 g di mortadella a cubetti
• 50-60 g di pane raffermo a tocchetti (oppure pangrattato)
• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
• un ciuffetto di prezzemolo
• 2 uova
• pepe nero q.b.
• olio q.b.
• sale q.b.

Panini per Hamburger con semi di sesamo - Ricetta Bimby

Il panino con l'Hamburger è un classico piatto americano, che viene spesso associato ai Fast Food e considerato cibo spazzatura, ma se lo prepariamo in casa con ottimi ingredienti freschi allora cambia completamente. Diventa buono, salutare e non è minimamente paragonabile a quello di qualità scadente che possiamo trovare nei Fast Food, in cui la carne ha poco sapore (con cosa vengono fatti gli Hamburger è meglio non saperlo) ed il pane risulta molliccio e gommoso. E poi così possiamo aggiungere gli ingredienti che ci piacciono di più e personalizzarlo come vogliamo. Farlo con Hamburger di carne, di pesce, vegetariano...aggiungere salse oppure formaggio e poi si possono mettere insalata, pomodori, bacon, cipolla, uovo...o tutto quello che ci piace.
Io amo provare nuovi piatti con ricette provenienti da tutto il mondo, assaporare sempre nuovi sapori e sperimentare poi le ricette.
Quando non ho il tempo di farli in casa compro i panini per Hamburger che si trovano al supermercato e non sono male, però non sono buoni come quelli fatti in casa (come sempre!) ed hanno quel leggero retrogusto di alcol etilico che preferisco evitare (ma d'altronde quelli industriali devono conservarsi a lungo).
Questi vengono belli soffici e morbidi...e con il sapore del pane appena sfornato.
Sono rimasta talmente soddisfatta che non ho provato altre ricette, mi sono fermata alla prima ed uso solo questa. Sono davvero favolosi, i migliori che abbia mai mangiato!
La ricetta l'ho trovata su cookaround ed è un adattamento della ricetta di Marble per il Bimby, vi lascio anche il link originale QUI.
Per realizzarla ho usato l'ottima farina del Molino Orsili.
Se non avete il Bimby non preoccupatevi basterà fare l'impasto a mano e poi procedere come da ricetta.
Potete anche raddoppiare le dosi per fare 10 panini e poi quelli che non vengono consumati congelarli, al momento del bisogno basterà tirarli fuori e lasciarli scongelare a temperatura ambiente.

Difficoltà : Facile
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo totale: circa 2h
Costo: Basso

INGREDIENTI per 5 panini:

• 150 g di farina tipo 00 (io ho usato la Molino Orsili)
• 150 g di farina Manitoba (io ho usato la Molino Orsili)
• 90 g di latte
• 70 g di acqua
• 1 uovo
• 20 g di burro
• 5 g di sale
• 12 g di zucchero
• 1/2 cubetto di lievito di birra

Per spennellare

• sesamo o altri semi (facoltativi)
• latte o uovo sbattuto

Panini di Halloween con la zucca - Ricetta Bimby

L'estate è la mia stagione preferita (ormai l'avrete capito, penso di averlo ripetuto già 1000 volte su questo blog), però devo dire che anche l'autunno ha i suoi aspetti positivi, sia per i suoi prodotti che per i magnifici colori dei paesaggi che ci offre la natura. Inutile specificarlo, i prodotti autunnali che amo di più sono quelli più particolari, come le castagne, i melograni e...la mia amatissima zucca. Inevitabilmente quando penso alla zucca l'associo all'autunno, ad Halloween, alla carrozza di Cenerentola ed ovviamente...alle mille ricette che potrei preparare.
Mi piace tantissimo il sapore particolare che la zucca dona a qualsiasi ricetta con quella nota vagamente dolce. Così ogni anno appena vedo le prime zucche devo comprarle ed utilizzarle per fare zuppe, risotti, vellutate, aggiungerle al classico minestrone oppure per fare piatti più elaborati come le chicche di zucca e patate (che potete trovare Qui) e tante altre ricette...

L'anno scorso sfogliando la rivista del Bimby "Voi...Noi...Bimby" di Ottobre ho trovato questa ricetta dei "Panini di Halloween" ed ho subito pensato che non potevo farmi scappare l'occasione di sperimentarla. Poi casualmente partecipando ad un corso di cucina Bimby le dimostratrici ci hanno proprio fatto assaggiare questi deliziosi panini ed a quel punto non ho avuto più dubbi...dovevo assolutamente farli. Così dopo pochi giorni mi sono messa all'opera. Erano talmente buoni che quest'anno ho già provveduto a rifarli. Eh sì! Ho già comprato una zucca e l'ho già utilizzata in varie ricette.
A vederli sembrano complessi, invece questi panini sono semplici da realizzare, basta un po' di manualità per legare lo spago ed il gioco è fatto.
Sono una simpatica idea per accompagnare un buffet o una cena di Halloween e piacciono a tutti, sia a grandi che a piccini. E se non avete il bimby non dovete preoccuparvi, sarà meno semplice e leggermente più faticoso, però potete fare lo stesso procedimento facendo l'impasto a mano.

Difficoltà : Media
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo totale: 3h 20 min
Costo: Basso
Ricetta vegetariana e senza uova

INGREDIENTI per 6 panini:

• 10 g di lievito di birra fresco
• 250 g di farina tipo 00 + q.b.
• 600 g di acqua
• 15 g di zucchero
• 300 g di zucca a pezzi (2-3 cm)
• 300 g di farina manitoba
• 50 g di latte
• 50 g di burro morbido a pezzi
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 15 g di sale

Utensili utili: ovviamente il bimby e poi pellicola trasparente, spago da cucina, gratella, canovaccio, ciotola, placca da forno e pennello da cucina.

Torta al Cocco (realizzabile anche a mano) - Ricetta Bimby facile e veloce

Nonostante il caldo estivo cominci a farsi sentire (ma io dico "finalmente" perché adoro l'estate), e le vacanze siano ancora lontane (purtroppo devo aspettare ancora un mesetto), io cerco di rilassarmi cucinando e la cosa che amo di più è "fare i dolci" (ovviamente quando ho tempo e non devo lavorare).
Forse perché sono molto golosa e mi piace mangiare i dolci, oltre a farli, oppure perché fare colazione con una torta fatta in casa è tutta un'altra cosa e la giornata comincia in modo più sano e positivo.
Il cocco è uno dei miei ingredienti preferiti e fin da bambina ho sempre amato i dolci con il cocco. Preparo diversi dolci utilizzando il cocco ma questa è certamente quello più facile e veloce da preparare, anche quando si hanno a disposizione solo 10 minuti.
E' una torta alta e soffice che ha un buonissimo profumo di cocco, è senza burro...ed è perfetta per la colazione.
Io l'ho preparata con il Bimby perché mi fa risparmiare tempo, ma è una ricetta che si prepara in modo facile e veloce anche "a mano", mescolando semplicemente tutti gli ingredienti tra loro fino a raggiungere un composto omogeneo.
Come nella ricetta che ho pubblicato precedentemente, anche questa volta, ho utilizzato uno degli ingredienti della Degustabox di Maggio sostituendo l'olio di semi di arachidi con l'olio di semi di Girasole Piave 1938. Ed anche per il miele ho preferito l'alta qualità con un miele biologico italiano di Rigoni di Asiago.
La ricetta è stata presa dal libro per il Bimby "Torte e Biscotti".

Difficoltà : Facile
Tempo di preparazione:  10 minuti + la cottura
Costo: Medio

INGREDIENTI :

• 250 g di farina 00
• 130 g di farina di cocco
• 250 g di zucchero semolato
• 3 uova intere
• 120 g di yogurt al cocco (1 vasetto)
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci
• 120 g di olio di semi di arachidi (io ho usato l'olio di semi di Girasole Piave 1938)
• 30 g di miele liquido (io ho usato il MielBio Millefiori Rigoni di Asiago)

Salsa Messicana per Nachos - Ricetta Bimby facile e veloce

Io Amo la cucina etnica!
Mi piace provare sempre nuovi sapori, nuove ricette e scoprire la cucina di tutto il mondo. Quando sono in vacanza devo sempre assaggiare i prodotti ed i piatti tipici, altrimenti mi sembra di non aver visitato completamente quel posto, e questo vale sia in Italia (con le buonissime ricette regionali) che all'estero.
Purtroppo non sono mai stata al di fuori dell'Europa (fatta eccezione solo per l'Egitto) ma almeno ho potuto sperimentare varie cucine internazionali nei ristoranti che ci sono qui (cinese, giapponese, indiana e messicana). Così quando ho visto quel favoloso pacchetto di Tortilla Chips al formaggio nella Degustabox di Maggio, ho pensato che l'ideale era mangiarle con una buonissima salsa messicana piccante, la stessa che ho potuto provare nei ristoranti messicani e che ho preparato varie volte in casa. Non so se la vera salsa messicana sia così, o se, come accade spesso, è una versione modificata in base ai gusti europei. Ma comunque sia, mi piace molto e spero che un giorno potrò assaggiare la vera cucina messicana...in Messico.
Devo dire la verità, era da qualche anno che non la facevo e questa volta per prepararla più velocemente ho provato a farla con il Bimby, ottenendo un enorme successo. E' velocissima e facilissima da fare, servono pochi ingredienti e l'unico difetto è che non smetteresti mai di mangiarla. Perfetta per un aperitivo, uno stuzzichino mentre si guarda un film o, dato che siamo in periodo di europei, mentre guardiamo la partita dell'Italia. Era veramente buonissima. Invece per chi non avesse il Bimby, alla fine ho inserito anche la ricetta con metodo tradizionale. Per la consistenza potete regolarvi in base ai vostri gusti, io la preferisco con i pezzetti interi e, anche se non si vede dalle foto perché era ancora molto calda e rimanevano sul fondo, l'ho lasciata con le verdure tagliate un po' grossolane ma se la volete più liquida basta frullare le verdure.
Ed ora passiamo alla ricetta.

Plumcake alla Banana senza lattosio - Ricetta Bimby

Ogni mese il giorno in cui arriva la Degustabox è un momento di grande curiosità e divertimento. Il momento più bello è aprire la scatola e scoprire quali prodotti si nascondono all'interno, quali novità potrò assaporare e quali nuovi sapori conquisteranno le mie papille gustative e poi ovviamente parte la sfida: "realizzare una ricetta con uno dei prodotti". Quindi osservo attentamente tutti i prodotti e comincio a pensare cosa potrei fare...alla fine mi ritrovo con 3-4 ricette tra cui scegliere, e se ho il tempo ovviamente le realizzo tutte. Mi piace tantissimo sperimentare in cucina nuovi piatti e soprattutto nuovi prodotti.
Questo mese la mia attenzione è ricaduta subito sulla bevanda alla mandorla e mi sono venute in mente moltissime ricette.

Sfogliando un ricettario di dolci per Bimby TM5 (anche se io ho utilizzato il TM31) che si chiama "Torte di casa" ho trovato la ricetta del plumcake alla Banana e poi l'ho modificata secondo le mie necessità, aggiungendo qualcosa (la cannella che adoro ed ho visto che solitamente è prevista in questo dolce) e cambiando un paio di ingredienti per renderla priva di lattosio.
Il plumcake alla Banana, o Banana Bread, è un dolce morbido e soffice, tipico degli Stati Uniti, dove viene consumato sia a colazione che per i brunch, facilissimo e velocissimo da fare. La regola fondamentale è che le banane devono essere molto mature e per questo motivo questa ricetta è perfetta quando si vogliono smaltire le banane che sono maturate un po' troppo e sono annerite, trasformandole in un plumcake ultra soffice.
Per renderlo ancora più goloso ho mangiato il plumcake con uno strato di Nocciolata senza latte e fragole tagliate a fettine...era Delizioso! Ovviamente se non si hanno intolleranze al lattosio la ricetta si può realizzare usando al posto del latte vegetale lo stesso quantitativo di latte normale. Stessa cosa vale per il burro.
Non avete il Bimby? Nessun problema, alla fine della ricetta spiego come realizzarla in modo tradizionale. Questo plumcake vi conquisterà per la sua consistenza morbidissima.

Ricetta Bimby - Cheesecake allo yogurt senza cottura, senza lattosio e senza glutine

Nonostante il cado afoso e le alte temperature, non me la sento di rinunciare ai dolci, sono troppo golosa. Cosa faccio? Accendo il forno? No, il mio forno è ormai spento da un mese, altrimenti la mia casa si trasformerebbe in una sauna finlandese. Quindi preparo un dolce senza cottura, fresco e leggero, non molto calorico e che sia adatto da mangiare dopo i pasti o per una deliziosa merenda, così mi sento meno in colpa quando lo mangio.

Io adoro tutte le cheesecake ed i semifreddi ed ho sperimentato questa ricetta prendendo spunto da altre ricette e facendo un mix. Il risultato è stato ottimo ed è stata divorata in 24h, è piaciuta davvero a tutti.

E' una cheesecake adatta a chi è intollerante al lattosio ed al glutine, ma ovviamente se non avete questi problemi non vi disperate potete realizzarla ugualmente con yogurt, formaggi e biscotti normali. Vi assicuro che ho provato entrambe le versioni e sono venute buonissime tutte e due.

Per questa cheesecake ho usato:
- yogurt di soia alla ciliegia senza lattosio e senza glutine

- formaggio spalmabile philadelphia senza lattosio e glutine

- biscotti frollini senza glutine e senza lattosio

- confettura Rigoni di Asiago FiordiFrutta al Ribes Nero, senza glutine, utilizzata per guarnire.

- miele Rigoni di Asiago MielBio al limone  (facoltativo)

- burro senza lattosio
E ora passiamo alla ricetta...

Ricetta Bimby: Focaccia con la patata ed erbe provenzali

Oggi torno con una delle mie ricette. Da quando ho il Bimby fare pane, focacce e panificati non è più un problema, ad impastare ci pensa lui. Ora vi racconto la mia storia con questa focaccia. Avevo ospiti a casa ed il giorno prima era arrivato il Bimby (è stato circa 3 anni e mezzo fa) quindi volevo utilizzarlo subito e la prima ricetta che ho voluto provare è stata proprio la focaccia presente nel libro base nella variante con all'interno una patata cotta. Dopo averla impastata con il Bimby, l'ho tirata fuori e messa nella teglia ma era talmente appiccicosa che pensavo di aver sbagliato qualcosa. Allora ho rifatto l'impasto, ma questa volta senza la patata, ed ho messo a lievitare entrambi, convinta che il secondo fosse nettamente migliore. Dopo la lievitazione, quando sono andata ad infornarli ho notato subito che l'impasto con la patata sembrava più lievitato e dopo averli cotti non c'era nessun dubbio...quello con la patata era molto più soffice. Non so se è stata una casualità ma da quel giorno quando preparo la focaccia scelgo sempre la versione con la patata.
Quindi non spaventatevi se l'impasto è molto appiccicoso e si attacca alle dita, con un po' di pazienza si stende nella teglia ed alla fine avrete una focaccia alta e soffice.
La ricetta è quella del libro base che trovate alla voce "Focaccia alle cipolle", e ci sono 3 varianti, con le cipolle, con le erbe aromatiche o con i pomodori ciliegino. La patata cotta nell'impasto è facoltativa.
Io faccio sempre quella con le erbe aromatiche, è più leggera e si presta anche come sostituto del pane o per pranzi al sacco e pic-nic, farcita con salumi. Nel week end sono spesso in giro a fare mercatini e stando fuori tutto il giorno a volte porto con me il pranzo. La focaccia con la mortadella è perfetta.
Per il misto di erbe aromatiche potete usare quello che preferite, questa volta ho usato le erbe provenzali, un misto di rosmarino, timo, origano e santoreggia ed il risultato è stato ottimo, è uscita dal forno profumatissima e buonissima.

Ricetta Bimby : Vellutata di Carote e Patate

Lo ammetto! Adoro le vellutate e nelle fredde giornate invernali mi riscaldano e mi fanno sentire tanto bene. Forse perché spero che facciano bene anche alla mia linea e così mi fanno sentire meno in colpa, o forse perché ci sono tante verdure e le verdure si sa... fanno sempre bene!
Questo è stato un esperimento, ho aperto il frigo ed ho cercato delle verdure per fare la vellutata e quando ho visto carote e patate mi è sembrato l'abbinamento perfetto. Purtroppo non ho pesato gli ingredienti ma sono andata un po' ad "occhio", quindi mi scuso se non ci sono i pesi ma solo le quantità.
Ma se è venuta ottima a me....verrà benissimo anche a voi.
Io per comodità l'ho fatta nel Bimby (gira tutto lui!) ma se voi non l'avete non disperatevi, in fondo alla ricetta vi spiego come fare.
Il quantitativo è per una persona, come ho già detto nella ricetta della crema di asparagi, io preparo queste deliziose vellutate solo quando sono sola in casa perché non c'è nessuno in famiglia con la mia stessa adorazione per questi piatti....è un peccato non poterli condividere, però almeno ho il tempo di fare tutte le fotografie che voglio senza nessuno che mi sbuffi dietro perché vuole mangiare, e di solito devo dire che sono anche molto veloce perché la fame non mi permette di attendere molto.
In questa preparazione ho utilizzato il preparato in polvere a base di vegetali Tec-Al, che è un dado granulare vegetale.
Ed ora buona lettura e buon appetito.

Ricetta Bimby: Cioccolata Calda

In questi freddi giorni invernali, guardando fuori dalla finestra e vedendo i fiocchi di neve che cadevano dolcemente imbiancando i tetti, l'associazione che mi è venuta immediatamente (e che mi viene sempre!) è stata Cioccolata Calda. Forse questa associazione è dovuta ad una vecchia pubblicità di una nota marca in cui un gruppo di ragazzi in montagna, con la neve, si preparano una cioccolata calda o forse è solo una scusa per avere l'occasione per prepararmi qualcosa di buono e goloso e coccolarmi un po'. Per non farmi mancare nulla io l'ho accompagnata da due bastoncini di wafer Caprice Papadopoulos che si sposano perfettamente con la cioccolata calda ed immersi nel cioccolato sono fantastici.
Con questa ricetta, presa dal libro base del Bimby, il risultato è garantito, viene un'ottima cioccolata calda, nettamente superiore a quella dei preparati in polvere e, a differenza di quest'ultimi, non devi neanche girarla. Con pochi e semplici ingredienti è sicuramente anche più genuina. E' velocissima. E' Buonissima. E' Facilissima. Non puoi non provarla.

Ricetta Bimby : Crostata di mele del Trentino

Adoro le torte di mele ed il profumo che emanano nella casa durante la cottura. In autunno/inverno è uno dei miei dolci preferiti ma per non fare sempre la solita torta sono alla ricerca costante di varianti da provare. Quando ho letto questo ricetta sulla rivista del Bimby ho pensato subito che avrei dovuto provarlo. E così è stato. L'ho fatta, l'ho provata, mi è piaciuta ma poi non ho mai avuto il tempo di pubblicarla.
La pausa festiva natalizia mi è sembrata il momento ideale.
Questa ricetta è stata presa dalla rivista Voi...Noi...Bimby di Settembre 2012.
Al posto delle mele Golden, presenti nella ricetta io ho utilizzato quelle che avevo disponibili, le Cripps Pink (Pink Lady), che in realtà sono un incrocio tra le Golden Delicious e le mele australiane Lady Williams. Credo che siano perfette. 
Poi ho fatto una piccola variante, ho aggiunto un cucchiaino di cannella alla crema perché mi piace moltissimo la cannella e l'accostamento con le mele è un classico intramontabile. E' perfetta per la merenda o per una golosa colazione ma anche come dolce di fine pasto.

Ricetta Bimby: Chicche di Zucca e Patate con crema di Formaggio

Finalmente torno con una ricetta autunnale.

Pubblicare le ricette è la cosa che mi piace di più...fare le foto, aggiungere le scritte...e poi inserirle sul blog. Ogni volta che lo faccio mi sento felice ma purtroppo non ho molto tempo e spesso devo archiviare le foto e rimandare in un secondo momento, che non so mai quando arriverà.
Questa ricetta però non poteva aspettare, è l'ideale per l'autunno ed ha come ingrediente principale una cosa che io adoro...la ZUCCA!
In autunno compro sempre una zucca intera e la uso per zuppe, risotti, pasta, gnocchi, vellutate e tutto quello che mi viene in mente.

La ricetta l'ho trovata sulla rivista del Bimby di Novembre e si chiama "Gnocchi di Zucca al Taleggio" ma naturalmente l'ho modificata in base alle mie necessità ed agli ingredienti che avevo in casa. Non li ho fatti a forma di gnocchi ma a forma di chicche, che a mio parere sono più facili da realizzare e più veloci.
Ma qual'è la differenza con gli gnocchi? Le chicche sono a forma di tocchetti e non hanno la superficie rigata ma bensì liscia, quindi le realizzazione è più semplice. Al posto del Taleggio ho usato il formaggio Bergader Cremosissimo, ma si può usare anche un altro formaggio a pasta molle, tipo Brie. Il Bergader Cremosissimo in questa ricetta l'ho trovato delizioso, è abbastanza saporito ma non compre il sapore della zucca, mi è piaciuto tantissimo. Ed al posto dell'erba cipollina (che non avevo in casa) ho messo una spolverata di pepe in grani Tec-Al macinato con il macina pepe, che si sposa perfettamente con questo piatto. Io adoro il pepe e lo metterei ovunque.

DIFFICOLTA' : Media

TEMPO di preparazione: 30 minuti 
TEMPO totale: 1 h 10 minuti

INGREDIENTI per 6 persone: 

• 50 gr. di Parmigiano Reggiano a pezzi (3cm)
• 1000 g di acqua
• 500 gr. di patate a pasta farinosa, pelate a fette
• 300 gr. di polpa di zucca a cubetti (2-3 cm)
• 430 gr di farina bianca tipo 0 + q.b.
• 2-3 pezzi di scorza di limone preferibilmente biologica (ingrediente opzionale)
• 1 uovo
• 2 cucchiaini di sale
• 25 gr. di burro
• 300 gr. di latte
• 150 gr. di Bergader Cremosissimo a pezzi (nella ricetta era previsto il Taleggio)
• 2-3 fili di erba cipollina tritata (io non l'avevo in casa quindi non l'ho messa ma ho aggiunto una spolverata di pepe macinato Tec-Al)