Ricetta Bimby: Focaccia con la patata ed erbe provenzali

Oggi torno con una delle mie ricette. Da quando ho il Bimby fare pane, focacce e panificati non è più un problema, ad impastare ci pensa lui. Ora vi racconto la mia storia con questa focaccia. Avevo ospiti a casa ed il giorno prima era arrivato il Bimby (è stato circa 3 anni e mezzo fa) quindi volevo utilizzarlo subito e la prima ricetta che ho voluto provare è stata proprio la focaccia presente nel libro base nella variante con all'interno una patata cotta. Dopo averla impastata con il Bimby, l'ho tirata fuori e messa nella teglia ma era talmente appiccicosa che pensavo di aver sbagliato qualcosa. Allora ho rifatto l'impasto, ma questa volta senza la patata, ed ho messo a lievitare entrambi, convinta che il secondo fosse nettamente migliore. Dopo la lievitazione, quando sono andata ad infornarli ho notato subito che l'impasto con la patata sembrava più lievitato e dopo averli cotti non c'era nessun dubbio...quello con la patata era molto più soffice. Non so se è stata una casualità ma da quel giorno quando preparo la focaccia scelgo sempre la versione con la patata.
Quindi non spaventatevi se l'impasto è molto appiccicoso e si attacca alle dita, con un po' di pazienza si stende nella teglia ed alla fine avrete una focaccia alta e soffice.
La ricetta è quella del libro base che trovate alla voce "Focaccia alle cipolle", e ci sono 3 varianti, con le cipolle, con le erbe aromatiche o con i pomodori ciliegino. La patata cotta nell'impasto è facoltativa.
Io faccio sempre quella con le erbe aromatiche, è più leggera e si presta anche come sostituto del pane o per pranzi al sacco e pic-nic, farcita con salumi. Nel week end sono spesso in giro a fare mercatini e stando fuori tutto il giorno a volte porto con me il pranzo. La focaccia con la mortadella è perfetta.
Per il misto di erbe aromatiche potete usare quello che preferite, questa volta ho usato le erbe provenzali, un misto di rosmarino, timo, origano e santoreggia ed il risultato è stato ottimo, è uscita dal forno profumatissima e buonissima.

Difficoltà : Media

TEMPO: 40 minuti + lievitazione  

COSTO: Medio

INGREDIENTI per 6 persone :

Per la pasta:

• 600 gr. di farina 00
• 200 gr di acqua
• 100 gr. di latte tiepido
• 50 gr. di olio di oliva
• 1 cubetto di lievito di birra
• 15 gr. di sale
• 10 gr. di zucchero
• 1 patata cotta (facoltativa)

Per la farcitura:

• erbe provenzali
  (o in alternativa pomodorini ciliegino oppure 200 gr di cipolle tagliate a fette sottili)
• 10 gr. di sale
• 50 gr. di acqua
• 45 gr. di olio

PROCEDIMENTO: 

• Versare nel boccale tutti gli ingredienti per la pasta ed impastare 4 min. / vel. Spiga.
• Stendere l'impasto aiutandosi con le mani sulla placca del forno foderata di carta forno, forarlo con i rebbi di una forchetta, coprire e lasciare lievitare per circa un'ora.
• Per la farcitura, emulsionare acqua, olio e sale 10 sec. / vel.4. Spennellare la focaccia con questa emulsione in modo uniforme. Distribuire sopra le erbe provenzali (o i pomodorini o le cipolle) ed infornare a 200° per circa 30 minuti.

Per questa ricetta ho utilizzato le erbe provenzali:

Herbes de Provence Bio - Provence d'Antan 

inviate gentilmente da Florel. Il prodotto è quello mostrato nella foto sotto, una confezione di erbe provenzali contenuta all'interno di una scatola di latta deliziosa:

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