Ricetta per una sana e golosa colazione, Yogurt, Noci (o nocciole) e Miele

In inverno è importante fare una sostanziosa colazione per caricarsi di energie ed affrontare la giornata...a dir la verità per me lo è anche d'estate, anche se l'appetito stenta a farsi sentire. Ogni mattina se non bevo un caffè (oppure un the, dipende da quanto tempo ho a disposizione) e non mangio qualcosa non riesco proprio a svegliarmi. A volte mi capita, quando non ho molto tempo, di cominciare a lavorare a stomaco vuoto e poi improvvisamente di dovermi fermare per fare colazione, altrimenti non ho le energie per continuare.
Questa è una ricetta facilissima e velocissima per una colazione diversa dal solito, molto gustosa, sana e nutriente e che si prepara con solo 3 ingredienti: yogurt, miele e noci. Esiste già in vendita questo prodotto in simpatiche confezioni con i due scomparti ma non c'è la stessa soddisfazione del prodotto preparato in casa e poi quello già pronto non è così economico, così ho pensato di ricrearlo. In realtà è una ricetta greca e per essere fedeli al 100% dovremmo utilizzare lo yogurt greco, che è più denso e consistente, ma, dato che non è così facile da trovare e magari in quel momento non lo abbiamo in casa, possiamo sostituirlo con un normale yogurt bianco al naturale. Può essere soggetto a molte varianti, infatti quello che ho realizzato nella fotografia al posto delle noci (purtroppo le avevo finite!) ha le nocciole, e si possono anche aggiungere altri ingredienti, come ad esempio l'uvetta, pezzettini di frutta fresca, un pizzico di cannella, liberate la vostra fantasia.

Ricetta Bimby - Cheesecake allo yogurt senza cottura, senza lattosio e senza glutine

Nonostante il cado afoso e le alte temperature, non me la sento di rinunciare ai dolci, sono troppo golosa. Cosa faccio? Accendo il forno? No, il mio forno è ormai spento da un mese, altrimenti la mia casa si trasformerebbe in una sauna finlandese. Quindi preparo un dolce senza cottura, fresco e leggero, non molto calorico e che sia adatto da mangiare dopo i pasti o per una deliziosa merenda, così mi sento meno in colpa quando lo mangio.

Io adoro tutte le cheesecake ed i semifreddi ed ho sperimentato questa ricetta prendendo spunto da altre ricette e facendo un mix. Il risultato è stato ottimo ed è stata divorata in 24h, è piaciuta davvero a tutti.

E' una cheesecake adatta a chi è intollerante al lattosio ed al glutine, ma ovviamente se non avete questi problemi non vi disperate potete realizzarla ugualmente con yogurt, formaggi e biscotti normali. Vi assicuro che ho provato entrambe le versioni e sono venute buonissime tutte e due.

Per questa cheesecake ho usato:
- yogurt di soia alla ciliegia senza lattosio e senza glutine

- formaggio spalmabile philadelphia senza lattosio e glutine

- biscotti frollini senza glutine e senza lattosio

- confettura Rigoni di Asiago FiordiFrutta al Ribes Nero, senza glutine, utilizzata per guarnire.

- miele Rigoni di Asiago MielBio al limone  (facoltativo)

- burro senza lattosio
E ora passiamo alla ricetta...

Rigoni di Asiago: nel cuore della natura, la natura nel cuore.

Ho voluto cominciare questo post con le parole che compongono il motto di Rigoni di Asiago:

"nel cuore della natura, la natura nel cuore"

perché danno immediatamente l'idea che Rigoni vuole trasmettere, la naturalezza dei suoi prodotti, il fatto che lavori nella natura ma soprattutto con la natura.
Le materie prime con cui vengono creati i prodotti sono tutte provenienti da agricoltura biologica, direttamente dalle filiere appartenenti a Rigoni avendo così un maggior controllo e garanzia della qualità.

Un amore e rispetto per la natura che va cercato alle origini di questa azienda.

E adesso vi racconterò un po' di storia, il passato di un'azienda è utile per capire quali sono i suoi principi, dove è arrivata adesso e dove vuole arrivare.

Rigoni di Asiago nasce negli anni '20 quando nonna Elisa trasforma il suo hobby di apicoltrice in un vero e proprio lavoro. Il primo prodotto ad essere commercializzato da Rigoni è stato proprio il miele ma Rigoni è un'azienda molto innovativa e con il tempo ha ampliato notevolmente la sua offerta di prodotti:

• nel 1979 introduce una grande novità per quei tempi, il miele monofloreale, cioè legato alla pianta di origine.
• nel 1996 comincia a sviluppare le prime marmellate Fiordifrutta (ovviamente biologiche!) che in 10 anni hanno avuto un enorme successo e sono diventate leader di mercato in Italia.
• nel 2008 nasce DolceDì, il succo di mele biologico e la Nocciolata, la crema di cacao e nocciole biologica.