mercoledì 25 giugno 2014

Collaborare in cucina con dolcezza grazie a Kelmy


Ed ecco un'altra collaborazione culinaria.
Questa volta dovrò improvvisarmi cake designer e sinceramente la cosa mi incuriosisce molto, era già da un po' di tempo che guardavo con simpatia (e anche un po' di invidia) a questo fantastico mondo fatto di dolci stratosferici e coloratissimi.
Ogni volta che vedevo gli accessori ed i prodotti per il cake design ero tentata ma poi pensavo di non avere abbastanza capacità
 e ci rinunciavo in partenza.
Adesso che si è presentata l'occasione non vedo l'ora di mettermi all'opera.
Ma intanto vi presento Kelmy, azienda spagnola fondata nel 1953 da 
 Antonio Miquel Sirvent. Più precisamente ha origine nella città di Jijona, rinomata per i suoi turrón e per il gelato, e produce e distribuisce prodotti e materie prime di alta qualità per la pasticceria e la gelateria.



Con il passare del tempo Kelmy ha adottato le moderne tecnologie, senza però abbandonare le vecchie ricette tradizionali, così le nuove macchine 
tecnologiche vengono messe al servizio di metodi centenari, trasmessi di generazione in generazione durante decenni.

lunedì 16 giugno 2014

Ricetta Bimby : Crema di Asparagi alla Milanese con crostini di pane Pema

L'altro giorno pranzavo in casa da sola, avevo voglia di verdure e di qualcosa di leggero, poi ho letto questa ricetta ed ho deciso che era perfetta...è stato amore a prima vista e devo dire che sono rimasta completamente soddisfatta.
Le vellutate solitamente le cucino e le mangio quando sono da sola, il mio compagno non le ama molto...io invece le adoro, e poi amo gli asparagi e li compro sempre dal mio produttore agricolo a "Km 0" che ha sempre verdura e frutta di stagione freschissimi (colti il giorno precedente) a prezzi ottimi.
I suoi asparagi sono molto saporiti, genuini e fanno tanto bene.
Inoltre dato che sono contro gli sprechi e la mia filosofia è "bisogna riciclare tutto" per questa ricetta ho realizzato dei crostini utilizzando i ritagli del pane Pema che avanzavano dopo aver creato le formine per le mini-caprese su pane pema, ( http://opinionidivaniglia.blogspot.it/2014/05/ricetta-mini-caprese-su-pane-di-segale.htmlma se non avete dei ritagli da riciclare si possono tranquillamente prendere le fette intere di pane Pema e tagliarle a quadratini.
Se non conoscete il pane Pema vi invito a leggere il mio articolo:
http://opinionidivaniglia.blogspot.it/2014/05/una-nuova-collaborazione-il-pane.html.


Questa ricetta è presa dal libro del Bimby "Cucina Regionale - volume B", nella descrizione della ricetta in una nota è riportata una curiosità:
 "è una tipica minestra primaverile milanese, delicata e raffinata. La ricetta antica prevede la cottura degli asparagi con brodo e latte in parti uguali.
Questa versione è alleggerita rispetto a quella tradizionale."



Crema di Asparagi alla Milanese con crostini - Bimby

martedì 10 giugno 2014

Una nuova collaborazione : Tec-Al, I Piaceri della Tavola


Oggi vi presento un'azienda che nasce nel cuore dell'Emilia.
Avendo le stesse origini non posso non provare da subito un po' di simpatia.
Tec-Al è un'azienda che ha sede a Traversetolo, in provincia di Parma e produce droghe, aromi, spezie, erbe aromatiche e miscele, anche personalizzate. Opera da anni nel settore alimentare ed ha come interlocutore privilegiato le aziende medio/piccole.

"La specializzazione nel settore della lavorazione e produzione delle carni e dei prodotti a base di carni, fa di Tec-Al srl il partner ideale per le aziende in cui la qualità , la genuinità  del prodotto finito nonché le tradizioni del territorio, sono un valore aggiunto al prodotto commercializzato.
Obiettivo primario della società  Tec-AL srl è il continuo miglioramento della qualità  del prodotto, compreso i servizi ad esso associati, tale da soddisfare la propria clientela."


Navigando sul loro sito ho scoperto che la varietà dei prodotti di questa azienda è molto vasta e ce ne sono alcuni che personalmente non conoscevo ma mi incuriosiscono molto, come del resto tutti i prodotti nuovi che mi fanno venire voglia di sperimentazioni culinarie.
Potrete trovare:

mercoledì 4 giugno 2014

Una Nuova Collaborazione : Ringana, la cosmesi fresca


Vi presento Ringana, azienda austriaca di cosmetici ed integratori alimentari.
Nata nel 1997 in un piccolo laboratorio da un equipe di esperti qualificati, utilizzando come unico strumento un robot da cucina. Trascorsi 3 anni e dopo vari tentativi e sperimentazioni di diverse formule, i primi prodotti Ringana sono arrivati sul mercato.
Sono prodotti innovativi che si basano sulla Cosmesi "fresca".
Con il passare degli anni i robot da cucina sono stati sostituiti da laboratori moderni e tecnologici e la gamma di prodotti si è ampliata introducendo, oltre alla cosmesi fresca, anche gli integratori alimentari.



Ma cos'è la cosmesi Fresca?
"Tutti gli ingredienti sono messi a disposizione dalla natura stessa e non vengono alterati da ricette che vogliono darsi una patina di scientificità."
Dentro c'è solo la natura.
Si utilizzano esclusivamente ingredienti pregiati e naturali, nessun agente chimico, nessun conservante e nessun prodotto geneticamente modificato.
Solo materie prime naturali e rinnovabili.
Gli Ingredienti naturali vengono estratti cercando di ottenere la massima resa senza deterioramenti o perdite di sostanze accessorie, per avere la massima efficacia del prodotto.
Utilizzando solo le forze curative della natura, i prodotti Ringana hanno una data di scadenza, che dimostra che non ci sono conservanti ed è freschezza assoluta, solo ingredienti naturali.

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