Ricetta: Crostata con la marmellata - Bimby

Ovviamente dopo aver messo la ricetta della marmellata di Pesche, non potevo non mettere la ricetta della Crostata.

Questo è il modo più ovvio e forse anche un po' banale di utilizzarla ma a casa mia è sempre molto apprezzata, piace a tutti, è veloce e la riuscita è sempre assicurata.

 Altrimenti si possono fare altre ricette, come un Danubio dolce, un Pan Brioche su cui spalmarla, Muffin ripieni alla marmellata...ma per queste ricette dovrò rimandare a quando avrò il tempo di realizzarle, fotografarle ed inserirle sul sito.

La mia crostata è sempre fatta un po' "al volo", forse perché decido sempre di farla quando inforno le pizze e mi ritrovo all'ultimo minuto con ancora tutto da finire: finire la crostata, farcire le pizze, apparecchiare la tavola...a volte anche infornare il pane per il giorno dopo, quindi viene sempre fatta di corsa e non è esteticamente perfetta, ma sembra che nessuno se ne accorga ed il sapore è buonissimo lo stesso.

Poi in fin dei conti a me piace questo aspetto un po' rustico.

La ricetta l'ho presa dal libro del Bimby "Torte e Biscotti" e il nome della ricetta è "Crostata della nonna alla marmellata".

E' stata fatta con il Bimby ma solo per quanto riguarda l'impasto della crostata, quindi per chi non avesse il Bimby si può realizzare anche a mano, basta impastare tutti gli ingredienti a mano oppure con un mixer e poi procedere come da descrizione.

DIFFICOLTA': Facile      

TEMPO: 30 min + cottura.       

COSTO: Economico

INGREDIENTI per 8 porzioni: 

• 400 gr. di pasta frolla
• 1 limone biologico
• 80 gr. zucchero
• 300 gr. di farina bianca 00
• 150 gr. di burro morbido a pezzetti
• 1 pizzico di sale
• 2 uova intere
• 1 tuorlo
• 200 gr di marmellata
• 1 uovo

PROCEDIMENTO: 

• Tritare la buccia del limone 5 sec. vel. 7, riunire il trito sul fondo con la spatola.
• Aggiungere lo zucchero e polverizzare 10 sec. vel. 7.
• Unire la farina, il burro morbido, il sale e le uova, impastare  15-20 sec. vel. 4-5.
• Togliere l'impasto e avvolgerlo in pellicola trasparente per alimenti, lasciare riposare in frigorifero per circa 30 minuti prima dell'utilizzo.
• Imburrare ed infarinare uno stampo da crostata del diametro di 24 cm.
• Stendere 3/4 della pasta in un disco dello spessore di 5 mm, foderare lo stampo, lasciando debordare leggermente i bordi.
• Distribuire sulla superficie della crostata la marmellata.
• Con la pasta rimasta ricavare delle strisce larghe circa 2 cm, sempre dello spessore di 5 mm.
• Disporle sulla crostata, così da formare il motivo intrecciato decorativo caratteristico di questa torta.
• Spennellare con l'uovo sbattuto le strisce di pasta.
• Cuocere in forno caldo (statico) a 160° per 20 minuti e a 180° per 10 minuti.

Note: Al posto delle classiche losanghe si possono fare delle forme attraverso l'uso di stampi per biscotti e poi distribuirli sulla superficie della crostata. L'impasto è molto morbido e bisogna lavorarlo velocemente altrimenti il burro si scioglie e diventa difficoltoso dargli la forma giusta. 

Per le 6 crostatine che si vedono nella foto sottostante ho utilizzato meno impasto (250 gr di farina 00, 125 gr di burro, 2 uova intere, 65 gr. zucchero, scorza di limone). Per gli stampi ho utilizzato degli stampini da crostatine del diametro di 10 cm.